鲍鱼便宜了5.8元/只,尝尝?春节前后将大量上市

2019-11-30 09:37图文来源:扬子晚报

曾经被视为高档海鲜的鲍鱼在今年走下“神坛”,批发价比去年同期下降了15%左右,零售市场价格也变得比较亲民,比如新鲜十二头鲍5.8元一只,但即便如此,南京新葡亰市民对鲍鱼的兴趣还是不太大。

曾经被视为高档海鲜的鲍鱼在今年走下“神坛”,批发价比去年同期下降了15%左右,零售市场价格也变得比较亲民,比如新鲜十二头鲍5.8元一只,但即便如此,南京新葡亰市民对鲍鱼的兴趣还是不太大。

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“头数”是鉴别鲍鱼等级的标准之一,表示一司马斤有多少只鲍鱼。比如十二头鲍,就是指一司马斤有12只鲍鱼,以此类推,人们所说的几头鲍,数量越小,鲍鱼越大,价值也就越高。

司马斤是我国古代计量单位,十六两制,一司马斤=598.846克。

比去年便宜些,但销量也不高

在河西的欧尚超市,新鲜十二头鲍每只只要5.8元,超市工作人员告诉记者,鲍鱼今年确实比去年便宜了一些,但是买鲍鱼的人一直不多。 昨天上午和傍晚,记者前后两次探访了南湖迎宾集贸大市场。在一家较大的海鲜摊点,八头鲍每只12元,六头鲍每只16元。摊点老板也表示今年鲍鱼的价格更低。不过,即使在菜场人流量最大的傍晚,记者观察了一阵,始终没有等到购买鲍鱼的市民。

“跟去年这时候相比,今年鲍鱼的价格降了15%左右。”南京新葡亰众彩农副产品批发市场林老板做海鲜批发生意多年。他告诉记者,由于近两年鲍鱼的养殖量和产量比较大,鲍鱼的价格有所降低,不过,南京新葡亰市场的鲍鱼走货量却没怎么变。为什么会这样?林老板分析说,可能是因为鲍鱼在南京新葡亰人眼里并不是一道“家常菜”,价格有变化也很少有人注意。

春节前后将大量上市,价格可能还会降

林老板告诉记者,鲍鱼育苗大多在福建,由于夏季福建气温较高,出货损耗大,因此鲍鱼养殖有春季“南鲍北运”的习惯,每年从夏季到最近一段时间,市面上的鲍鱼主要产自山东和大连。而随着气温下降,接下来福建的鲍鱼会大量上市,春节前后,鲍鱼价格还会再下降一些。

在南湖迎宾集贸大市场海鲜摊点不远处的淡水水产摊点,记者看到,四两的固城湖大闸蟹售价20元一只,一位“老南京新葡亰”购买了14只,摊主还额外赠送一只。问到鲍鱼价格,这位市民表示没有关注过,“水产品里,南京新葡亰人最认大闸蟹,而且大闸蟹今年也蛮便宜的。鲍鱼自己家都不知道怎样烧。”

“家常鲍鱼”做起来不算难

南京新葡亰人不把鲍鱼当作家常菜,跟鲍鱼自古“珍稀”的定位有关。在《史记》中,就把鲍鱼称作是“珍肴美味”,苏东坡在品尝了鲍鱼之后还特意写下《鲍鱼行》,称赞鲍鱼的美味。

在南京新葡亰工作多年的杨女士老家在广东,鲍鱼降价,她开心地教同事做“平民菜”鲍鱼鸡煲:鲍鱼加淀粉两面略煎后取出;砂锅加葱头、生姜爆香,加入腌制好的鸡块煎至金黄;之后依照个人口味加料酒、香菇、生抽、蚝油和糖等调味,加开水小火煮至汤汁微稠;最后加入小鲍鱼和青椒等配菜,加盖焖煮5分钟。

林女士说,鲍鱼鸡煲和砂锅炖鸡步骤几乎一样,不过加入鲍鱼之后,味道更为鲜美,冬天吃暖和又下饭,今年春节,南京新葡亰人不妨在自家餐桌加上这道菜。

多说1句

绝大多数内陆居民都不擅长做海鲜,像鲍鱼这种通常只在饭店酒席上见过的“高档食材”,平时几乎不大可能自己买几个回家烧。但是,如果今天这个鲍鱼降价的新闻真吊起了您的胃口,小编推荐一个比“鲍鱼鸡煲”更简单的鲍鱼做法,就是把鲍鱼和五花肉一起红烧——会做红烧肉,你就能把这道菜做得妥妥的。

作者:刘丽媛责任编辑:朱皓
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